远红外加热技术在食品烘烤应用以来，收到了很好的效果。在增加产量，提高质量、防止食品污染，保证食品卫生，有利人民群众身体健康，以及提高劳动生产率、减轻工人劳动强度，改善工人工作条件等方面，远红外加热和其它传统加热方式相比，具有优越性。
    随着远红外加热技术的推广，远红外电热元件逢运而生，蓬勃发展起来。电热元件是烘烤炉的心脏，决定烘烤的质量和经济效果，选择和使用不当，将给炉子带来严重的影响。究竞目前哪种元件是食品工厂烘烤糕点比较理想的元件。我公司各食品厂，自一九七九年以来，自造和购置各式远红外糕点烘烤炉十台，使用了碳化硅板式电热元件，碳化硅管金属电阻丝电热元件，金属电热管以及低温硅碳棒等各式元件。通过使用考查，对各式元件的烘烤炉产、质量、劳动生产率，能源消耗对比，认为低温硅碳棒，是目前食品工厂烘烤糕点比较理想的远红外电热元件。本文根据两年来使用情况，对低温硅碳棒以及使用中应采取的技术措施作一介绍。
    什么是低温硅碳棒?
    所谓低温硅碳棒，就是将硅碳棒发热温度控制在550一E00℃作为远红外电热元件来使用。
    硅碳棒作为高温电热元件在工业上早已广泛使用它是由高纯度的碳化硅(Si<)作主要原料，用有机物作结合剂，经高温挤压成型，予烧。最后再经电阻高温硅化再结晶而制得的1下金属直热式电热元件，发热温度可达1450℃ ,是下业高温炉以常用发热元件。作为远红外电热兀件来使用，则是最近三四年的事情。